深圳書店展架定制快訊：近期，因財務造假而退市的瑞幸咖啡有了新消息，不僅傳出要融資2.5億美元，還在美股的粉單市場股價暴漲60%。

原以為要“涼了”的瑞幸，還有近4000家門店，并且還在拓展新的加盟模式。

深圳書店展架定制快訊：瑞幸財務造假丑聞曝出后，原本火熱的咖啡戰事失去了進攻端發起者，瑞幸不再激進，但作為戰事的被動參與者們，越來越多的玩家認識到，由瑞幸教育好的市場正在慢慢擴大，他們也都能來分一杯羹。

瑞幸不再一家獨舞，咖啡市場依舊沸騰。

深圳書店展架定制快訊：曾經定義中國人第一杯現磨咖啡的星巴克，來華二十年猛然覺醒，要加入互聯網化和新零售的腳步，從加拿大遠道來華的Tim Hortons（簡稱Tims），號稱要開1500家門店，而本土的咖啡新品牌Manner、時萃、魚眼等，也用新的玩法和故事加入到這場新的戰事中；還有肯德基的K咖啡和麥當勞的McCafe（麥咖啡）也在加大進軍的力度。

無論是瘋狂擴店，還是用互聯網打法改變傳統咖啡市場，都是瑞幸曾經的經典打法。本土第一咖啡股退市后，千億咖啡市場，除了泊來的星巴克，還能再殺出第二個瑞幸嗎？

瑞幸神話破滅，咖啡未冷

“Nowwa Coffee 廣東中山店首日營業突破500杯，浙江東陽市首家門店首日327杯。”從阿里離職創業的郭星君，創辦的新咖啡品牌 Nowwa Coffee，最近也在四處拓展店面。

與瑞幸類似的小程序外賣下單、小店的極致坪效打法，從郭星君公布的單店面首日促銷數據看，成績依然不錯。郭星君也認為，“咖啡仍然是個巨大的增量市場。”

類似采用瑞幸互聯網打法的新咖啡品牌不在少數，但在營銷端普遍沒有采用瑞幸的狂奔模式。

眾所周知，瑞幸曾經用快速融資燒錢、瘋狂補貼、宣傳、開店，成為了本土最大的咖啡品牌，一度門店數量超越星巴克，但最終因財務造假而退市，這一段也被稱為“To VC創業”的典型故事。

2020年造假丑聞后，瑞幸的企業形象和風評一落千丈，瑞幸神話暫時落幕后，咖啡市場卻并未冷卻。

咖啡產業鏈的上游最先感知到了變化，天際咖啡是很多下游連鎖咖啡店的供應商，公司高管告訴Tech星球，疫情過后，訂單源源不斷，但每臺機器的烘豆子的數量是有限的，因此，今年公司還要再建一座工廠，以滿足下游像瑞幸這樣客戶的需求量。

另一端能感知到市場火熱的是嗅覺靈敏的資本，正拿著錢躍躍欲試。

2020年1月，精品連鎖咖啡「M Stand」完成超1億元A輪融資。

5月，騰訊投資了加拿大咖啡連鎖品牌「Tim Hortons」，投資額為數億元級別，用于布局咖啡門店；同月，線上咖啡品牌「時萃SECRE」也完成數千萬元A輪融資，這是時萃成立一年內的第三輪融資，拿到這輪融資后，開始布局線下店。

受到資本眷顧的咖啡品牌還有很多，三頓半、Manner、魚眼、Nowwa挪瓦、永璞等。

根據倫敦國際咖啡組織數據顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速。到2025年，中國咖啡消費市場規模預計將達到1萬億。萬億級市場和暗藏潛力的龐大數據背后，伺機而動的品牌比比皆是，競爭者眾。

在資本與市場的雙重追捧下，咖啡賽道成了新品牌們的角逐場。但細細研究融資額度，相比瑞幸當時動輒過億美金的大手筆來看，目前的國內咖啡市場，單筆融資不過數億元。瑞幸事件后，資本們顯得小心和謹慎。

學習瑞幸好榜樣，開店，還是開店

瑞幸讓資本相信中國人也能養成喝咖啡的消費習慣，其教育市場的第二計法寶，則是瘋狂開店。

在價格戰打的最兇的2019年，光環籠罩的星巴克選擇了防守，不下場直接參與價格戰，但平均一年開出50家店的星巴克，還是在這一年開出了100多家店。這也讓星巴克坦言，門店開拓仍是在中國業務增長的第一驅動力。

而對于新晉的咖啡品牌，開店也仍然是首選。

「時萃SECRE」的創始人范若愚曾在接受媒體采訪時說：“從瑞幸的表現來看，過了去年的一個起伏期后，瑞幸留下來的店表現都是好的，這也證明了小店模式是被大家接受的。”

風波過后，瑞幸開始關掉不盈利的店面，截止2020年11月30日，瑞幸咖啡門店從4507家減少至3898家，其中包括了894家聯營門店，前三季度單季瑞幸咖啡分別關閉了門店數字為65家、378家和448家，新開張的門店數字為69家、134家和133家。

在從快轉慢的背后，瑞幸前期鋪墊的故事，如今已經講成了，瑞幸憑借龐大數量的門店構成了咖啡市場的重要玩家。

從線上精品速溶布局線下咖啡店的「時萃SECRE」，也加入這場開店游戲里，目前已有四家店進入裝修期，6月底之前會有10家開業，預計年底會達到30家。

2015年誕生在上海弄堂的「Manner咖啡」，也堪稱小店模式的代表，不選在商場、商業街，而是寫字樓附近，以此讓利價格，上海早期版本的門店，最低僅2㎡大小，將效率用到極致，被稱為“性價比之王”。

擅長用互聯網玩法主打坪效的瑞幸，大概會和Manner有一戰。

Manner曾經不溫不火，創立前3年，門店僅3家。而在瑞幸風波之后，Manner幸運地被資本選為代替者，「Manner」也從2020年開始，僅1年時間內，門店數量迅速從3家飆升到了100家。2021年2月，Manner coffee又完成A+輪融資，估值約為13億美元。

而在低線城市，也表現出旺盛的咖啡消費需求，學習瑞幸開店的玩家不在少數。

被稱為“小鎮F4”的奶茶巨頭蜜雪冰城也盯上了這一廣闊的市場，開拓出平價咖啡品牌“幸運咖”，定價在3-8元。創始人張紅甫表示，要做縣城甚至小鎮的平價咖啡，在5年內復制出一個咖啡版“蜜雪冰城”。

一位咖啡供應鏈人士告訴Tech星球，豆子的成本大家都是差不多的，關鍵的成本在奶，蜜雪冰城已經和蒙牛達成合作，提供特制奶給“幸運咖”，大概成本在2-3元每升，相比其他品牌，成本一下就降下來了。“薄利多銷”正是蜜雪冰城最熟悉的下沉市場打法。

咖啡行業有句“店不過三”的魔咒，能從幾家店拓展到幾十家，甚至上百家，是本土咖啡市場邁出的一大步。打造用戶心智，或許不需要太多的市場教育，方圓幾百米就能買到才是更實在的事。

不過，相比瑞幸的狂奔，用18個月就開出IPO前的2370家門店，其他新晉本土咖啡品牌走得更為小心和謹慎。

號稱要再造一個萬店蜜雪冰城的“幸運咖”，3年時間，也只開出百家店。其他新品牌如Seesaw只有28家門店，M Stand 10余家，魚眼咖啡17家，鷹集咖啡僅4家。玩家紛紛入場，但大都放棄速戰主義，選擇慢跑式持久戰。

就目前來看，瑞幸在18個月創造的神話，在短期內本土新咖啡品牌沒想、也沒能力復制。

誰在覬覦瑞幸的互聯網故事？

瑞幸真正的競爭者，或許是來自加拿大的國民咖啡品牌Tims，這是瑞幸的老師，據說，陸正耀就是學習了Tims后才創立了瑞幸。

Tims在2020年11月表示，所開門店已實現整體盈利，并計劃在未來在中國開設超過1500家門店。但目前Tims只開在北京、上海等一線城市，畢竟一杯30元左右的價格，早就圈定好了消費人群。

接近Tims的業內人士透露，Tims內部也有兩派聲音，一派希望快一點搶占市場，而另一些高層希望還是走得穩一些。但很快，就接受了騰訊的億元戰略投資。

或許，背靠漢堡王集團的老牌加拿大咖啡不缺真金白銀，而是看中了騰訊在互聯網呼風喚雨的能力。

上述人士告訴Tech星球，“Tims希望借助騰訊的互聯網基因，玩出一點比瑞幸還花的花樣，但目前按照Tims每年開200家左右的速度，想在中國開到1500家店，還需要很長的時間，到時候咖啡市場是怎樣的，還真不好說。”

牽手騰訊，讓Tims從入場就像瑞幸一樣，重視私域流量的布局與運營。每位到店顧客都有專人引導注冊會員、通過微信小程序領取卡券，但卡券力度遠沒有瑞幸大，只有新店開業才有活動。如今進入中國兩年的Tims，微信小程序已有近300萬名會員，還開設有騰訊電競場景主題店。

目前來看，外國品牌本土化才是Tims現階段的關鍵，畢竟不是每個中國消費者都習慣double-double的齁甜味覺，而相比在加拿大2-5加元一杯的價格，30元的價格也不那么本土。

Tims想借助騰訊講述瑞幸的互聯網故事，餐飲品牌則更為積極地自主推進。

百勝中國2019年投資者會議上，宣布將進一步加碼咖啡業務。作為中國最大的連鎖餐飲企業之一，在1200多個城市擁有5900家肯德基與2200多家必勝客。

目前，百勝中國旗下的咖啡品牌“K咖啡”，已進駐了約6000家門店。雖然很多門店只是在肯德基開設一個窗口，但從數量來說，已經是所有咖啡品牌不可比擬的數量。

在玩法上，K咖啡也更靠近互聯網化，除了跨界聯名和請流量明星，咖啡月卡的營銷活動也是主打的互聯網思路。

咖啡月卡，每天一杯，只要28元，相當于每杯不到1元，這力度甚至比瑞幸的1.8折券還狠。咖啡月卡僅限于堂食或者自取，不支持外賣訂單，還在后臺的顯眼位置設置了“分享功能”，其他人通過你分享的鏈接購買，也可以獲得免費咖啡，形成社交裂變，試圖通過“返利分銷”的游戲，讓消費者化身成“淘寶客”來替品牌賣貨。

在這點上，肯德基完美借鑒了拼多多和瑞幸咖啡的互聯網思維。

高盛的一份調研報告中，曾把瑞幸比作商業的黃金案例。報告里提到：在中國，每單外賣的價格和運費都只有美國的1/4，但送達時間卻比美國少13分鐘，成本和效率優勢不言而喻，讓瑞幸實現“咖啡找人”成為可能。

連久居鐵王座的星巴克都拿出學習的姿態，開始采用更多小程序、APP購買方式，推出“專星送”“咖快”等外送、快提方式。而當初，星巴克對咖啡外送服務的態度是，只有上海這樣的城市才有需求，如今已全然改觀。

在星巴克2019年的財報里，首次列出單獨的表格用來說明中國的情況。進入中國20年，這是第一次，單獨披露中國市場相關數據。今年3月16日，星巴克中國啡快正式登陸微信小程序，還同時推出“幫TA帶”和“咖啡社交體驗版”兩個新功能。

無論是增加開店拓展覆蓋率，還是增加互聯網模式，瑞幸曾經的打法正在被所有想進入咖啡市場的玩家所模仿，誰能“青出于藍而勝于藍”尚不明朗。

但瑞幸，似乎忙著走上了另一條擴張的道路，在2021年1月18日，瑞幸開放“新零售合作伙伴招募計劃”，也就是說，從2017年成立至今的瑞幸終于開放加盟的入口。這也是財務造假風波后，瑞幸最大的動作，但前提條件是，開放加盟的城市不包括北上廣深等一線城市，瑞幸正在走向咖啡的下沉市場。

畢竟加盟商的參與，不僅能降低自身經營的風險，還能增收，或許還能奇跡般地完成曾定下的2021年萬店的計劃。

深圳書店展架定制快訊：2019年，歐洲人均年消費咖啡750杯，平均一天2杯，美國是400杯，平均每天一杯，日、韓和中國港臺地區年消費也達到了200杯，而中國大陸人均年消費不過4杯，市場空間巨大。

深圳書店展架定制快訊：咖啡萬億市場吸引進場的玩家眾多，從速度、知名度、門店數量、覆蓋的廣度上，第二個瑞幸似乎還值得期待