廣州精品超市貨架設(shè)計(jì)：阿里注冊(cè)“盒馬火鍋”商標(biāo)，和海底撈搶生意？

發(fā)布日期：2020.10.19　

大灃廣州精品超市貨架設(shè)計(jì)快訊：阿里正式進(jìn)軍火鍋賽道了！

10月16日，職業(yè)餐飲網(wǎng)在天眼查上了解到，阿里申請(qǐng)了多個(gè)“盒馬火鍋”商標(biāo)，類別包括食品、方便食品、餐飲住宿等。

其實(shí)早在去年，阿里就在全國170多家盒馬門店上線火鍋，去年“雙十一”日訂單量1.4萬單，線上火鍋一年賣出近3.6億元！

究竟此次正式注冊(cè)商標(biāo)，是想加碼開火鍋店和海底撈們搶生意？還是掘金萬億“家庭火鍋”市場(chǎng)呢？

大灃廣州精品超市貨架設(shè)計(jì)阿里注冊(cè)“盒馬火鍋”商標(biāo)

正式進(jìn)軍火鍋賽道分羹？

都說盒馬有一半的“餐飲基因”，一直在和餐企們搶生意，比如前一段時(shí)間職業(yè)餐飲網(wǎng)報(bào)道的盒小馬，就在慢慢搶占早餐市場(chǎng)。

如今正式注冊(cè)火鍋商標(biāo)，可見盒馬在餐飲的野心不小。

1、正式注冊(cè)盒馬火鍋商標(biāo)

據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，阿里巴巴集團(tuán)控股有限公司已于9月11日申請(qǐng)了多個(gè)“盒馬火鍋”的商標(biāo)。

其中包含30類方便食品、35類廣告銷售、43類餐飲住宿、31類飼料種籽等四大類別。

職業(yè)餐飲網(wǎng)記者打開盒馬APP發(fā)現(xiàn)，目前在其平臺(tái)搜索“盒馬火鍋”，會(huì)出現(xiàn)不同的標(biāo)有“盒馬火鍋”標(biāo)識(shí)的火鍋套餐，而且都是特色火鍋鍋底，比如海南椰子雞鍋，胡椒豬肚雞鍋、內(nèi)蒙古泉水羊肉鍋，價(jià)格在28-188元不等。

2、一年前就已布局火鍋賽道

實(shí)際上，盒馬對(duì)于火鍋市場(chǎng)的野心早在一年前就開始了。

去年10月17日，盒馬總裁侯毅公開透漏：盒馬在全國20多個(gè)城市的170多家門店全面上線火鍋。

開賣椰子雞火鍋、泰式冬陰功鍋等5種特色單品火鍋，涮品高達(dá)一千多種，價(jià)格卻是一般火鍋店的一半！

顧客不僅可以自行在店內(nèi)選擇火鍋配菜，“盒區(qū)房”顧客還可獲得30分鐘配送上門的服務(wù)。

今年，盒馬再次加碼火鍋生意，正式注冊(cè)商標(biāo)，這不禁讓人猜測(cè)，會(huì)不會(huì)盒馬火鍋店馬上就要與大家見面了。

3、日訂單量1.4萬，盒馬線上火鍋全年賣出3.6億

去年雙11，盒馬達(dá)到日訂單量1.4萬單的高峰，按照盒馬常規(guī)120元一鍋的單價(jià)計(jì)算，僅線上的全年收入將達(dá)3.6億，而海底撈去年全年外賣火鍋收入才4.48億元。

而今年，中秋國慶小長假，盒馬火鍋的銷售數(shù)據(jù)也十分亮眼，期間全國銷售近十萬鍋。

大灃廣州精品超市貨架設(shè)計(jì)“家庭火鍋”風(fēng)口真的來了？

如今火鍋行業(yè)已是“群雄逐鹿”，除了單品類火鍋賽道入局者眾多，很多跨界玩家也盯上火鍋生意，比如九毛九開火鍋店，海天味業(yè)推出火鍋底料，三全食品推出火鍋燒烤新系列。

競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，火鍋的消費(fèi)場(chǎng)景也在不斷變化，“家庭火鍋”慢慢登上舞臺(tái)，成為火鍋行業(yè)新的增長風(fēng)口。

1、火鍋底料市場(chǎng)年增長近15%，家庭火鍋成增長新藍(lán)海

受懶人經(jīng)濟(jì)和宅經(jīng)濟(jì)影響，家庭火鍋市場(chǎng)在疫情以后，處于井噴式的爆發(fā)狀態(tài)。

其實(shí)家庭餐桌一直是增長藍(lán)海，從每年遞增的火鍋底料數(shù)據(jù)就可以看出，家庭火鍋的市場(chǎng)在慢慢變大。

2014年火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模突破百億，2018年市場(chǎng)規(guī)模逼近200億元。預(yù)計(jì)未來五年，火鍋底料行業(yè)增長速度仍將保持穩(wěn)定，2020年市場(chǎng)規(guī)模或?qū)⑦_(dá)310億元，年復(fù)合增長率14.7%。

而去年，盒馬數(shù)據(jù)顯示，整個(gè)火鍋季有10%的人選擇堂食，80%以上選擇到家。

多重?cái)?shù)據(jù)不難看出，家庭火鍋已經(jīng)漸漸成為新的增長藍(lán)海。

2、從賣底料到提供全套解決方案，家庭火鍋市場(chǎng)趨向成熟

其實(shí)，餐飲老板們?cè)缍奸_始做“家庭火鍋”生意。

像海底撈、呷哺呷哺、大龍燚、小龍坎、劉一手、蜀大俠、小肥羊、蜀九香等一系列以火鍋門店為主的火鍋品牌，不僅在旗下店面增設(shè)了火鍋底料售賣區(qū)域，還在線上和線下超市等零售渠道推出同品牌火鍋底料。

后來又相繼推出火鍋外賣，但主要賣的是簡(jiǎn)單的底料和外賣套餐，并沒有提供全套的“家庭火鍋”解決方案，成績不溫不火。

如今，隨著顧客在家吃火鍋的需求越來越高，市場(chǎng)慢慢涌現(xiàn)出火鍋食材超市等可以為顧客提供更多火鍋食材、鍋具、小料，一站式解決在家吃火鍋，這讓家庭火鍋市場(chǎng)越來越成熟。

3、以鍋圈為代表的餐企都紛紛入局“搶食”

疫情以來，鍋圈逐漸走進(jìn)大眾視野，一年光鍋就賣掉70萬個(gè)，營收勢(shì)如破竹，增長400%，目前開出4000家店，不到1年時(shí)間，累計(jì)融資近9億元！

而鍋圈的前身正是“柔時(shí)小板凳火鍋”，從開火鍋店到做家庭火鍋食材生意。

鍋圈令人艷羨的成績，也讓一批餐企追隨其腳步，信良記也在今年開了火鍋、燒烤預(yù)制食材超市，開始搶占家庭火鍋市場(chǎng)。

而除了餐飲企業(yè)，懶熊、七掌柜、川小兵、九品鍋、火鍋青年等火鍋食材新秀，也如雨后春筍般爆發(fā)，掀起了火鍋超市創(chuàng)業(yè)潮。