大灃東莞酒店貨架展示架定制快訊：今年是來伊份成立第20周年。2016年，零食第一股來伊份在上交所上市，目前在全國已布局近3000家門店。

大灃東莞酒店貨架天眼查App顯示，來伊份致力于帶給顧客“一站式”的便捷服務，其開架的購物方式，方便顧客輕松搭配、自由選購。隨著三只松鼠、良品鋪子等零食新品牌的崛起，以及今年突發疫情的影響，來伊份作為老牌零食企業正面臨更多挑戰。

其8月28日公布的2020年中報顯示，2020年上半年營業收入為21.4億元，同比僅增長4.85%。如何打破常規，在零食場“破圈”并在更多品類中“出圈”，是來伊份正在思考的問題。

“未來一年，來伊份的形象可能會發生革命性的變化，不再會是目前大家看到的這樣。而這些在疫情之前我們是沒有預案的。世界變化非常快，新品牌的興起還是給了我們很多壓力，所以我們還要繼續努力。”來伊份零食連鎖副總裁趙漢利近日在與《財經涂鴉》對話時表示。

大灃東莞酒店貨架疫情帶來的喜與憂

2020年1月23日，是疫情變嚴重的開始。

當天，來伊份全國所有倉庫的總儲貨量為6億元，而往年基本保持在3億元左右。“雖然這并非常規情況，但一定程度上我們也因禍得福。疫情到來后，很多企業備貨不足，我們的備貨卻很充足。”趙漢利表示，由于疫情來得非常突然，來伊份當時并沒有預案，但疫情期間，受大部分商場關門的影響，來伊份商鋪的業績確實出現了30～40%的增幅。

疫情帶來的，有喜有憂也有變革。

由于品牌的密集度和銷量、影響力呈正相關，而來伊份在江浙滬地區的店鋪分布與上海相比比較少，導致上半年來伊份整體收入情況并不樂觀。

“另外一方面，從產品的角度，我們賣的是零食，網紅產品大量涌入并線上也發力，也給我們造成很大壓力。”趙漢利坦言，“疫情直接影響了我們的系統建設，催促我們投入了很大的人力、物力、財力，這是來伊份發展中的一個大變革。”

經歷過2003年“非典”時期的來伊份，對于疫情帶來的影響并不陌生。當時，上海的店鋪關門情況也很普遍。來伊份經過計算，如果半年為零收入，公司還是可以支撐所以店鋪和員工的工資，于是做了一個決定：把店鋪數量翻一番。

當時來伊份就判斷，疫情總會過去。基于此前的經驗，今年疫情發生后，來伊份幾乎所有高管都開始出動去尋店。

“上半年，我們的財報也可以看出，受疫情影響很大，但我們逆勢而上，找到了度過困難的法門”，趙漢利如今的微信頭像，是馮侖一本書的名字，“扛住就是本事”。

不只應對疫情，2020年也是來伊份希望煥新的開始。

零食領域，正出現越來越多的新品牌。比如三只松鼠、良品鋪子等，它們以強勢營銷和線上包抄的方式，搶食著越來越多的市場份額。

“未來的世界，一定是年輕人的世界，不努力就只能被超越。”趙漢利坦言。

大灃東莞酒店貨架零食為核心的全品類拓展

未知的變化令來伊份開始思考未來，包括對原本已經建設成熟的店鋪認知。

一方面，來伊份的觸角開始到達“瓜果梨桃雞鴨魚肉”，即生鮮類產品。目前，已在上海建成超過1000家前置倉。但由于其核心品類依舊是零食，生鮮產品僅以優惠價格開放給來伊份會員。據來伊份官方數據，目前其在上海的會員已超過800萬。

另一方面，從早餐到咖啡，從白酒到鮮食，來伊份也開始進行全品類拓展。希望為消費者提包括早餐、午餐、中餐、下午茶、宵夜在內的全天候品類服務。

趙漢利透露，隨著“零食正餐化、正餐零食化”的趨勢越來越明顯，已及疫情帶來的便利店體系優惠政策，來伊份也在申請便利店牌照。目前，來伊份已在上海開設3家便利店，在其中加入包子、豆漿等早餐產品。同時，來伊份也已經與幾年前在咖啡、白酒等領域進行跨界品類嘗試。

疫情期間，來伊份也加大了對信息化建設的投入，積累數字化資產。目前，來伊份已實現從員工、店鋪、商品，到會員、各類活動等均‘在線運作’。加盟商進入來伊份體系后，來伊份可以隨時隨地知道其在線的所有商品和運營狀況。

趙漢利透露，由于線上渠道與線下店相比，可以容納更多SKU，未來來伊份的銷售渠道將向“線下30%、線上70%”的比例發展。

“疫情讓我們更冷靜了。這個世界變化得非常快，我們已經被超越了，我們要努力回到第一陣營，這是我們心痛的地方，也激起了我們的斗志和布局。”

在原料優鮮、配送優先、銷售優先的基礎上，今年來伊份20周年慶，邀請到當今“新鮮”潮流小生王一博為代言人，成功打入年輕群體的認知世界。

據趙漢利透露，今年來伊份的包裝也要“發生天翻地覆的變化”，售賣空間也會相應變革。品牌傳播方面，來伊份已經建立自己的直播室，并與各平臺多位頭部KOL簽訂合作協議。

以下為對話正文（有刪節）

Q：《財經涂鴉》

A：趙漢利 來伊份零食連鎖副總裁

Q：來伊份的全品類產品拓展中，新品比如早餐、咖啡、白酒等銷量如何？

A：零食是來伊份的初心和核心，早餐剛剛開始探索，所以銷量還沒有統計。白酒已經有大約兩年的基礎，目前整個品類是盈利的。

Q：在拓展的目標品類上，來伊份的選擇依據是什么？成本是否會增加？

A：產品角度，我們會選擇剛需、高頻類的消費品進行拓展。部分新品類的確會導致店鋪裝修成本增加，比如現磨咖啡，需要上下水，早餐中需要為包子配備蒸包柜，這些都是來伊份原來店鋪中沒有的。

Q：零食和白酒在品類上似乎相隔比較遠，為何選擇白酒整個品類？

A：希望大家有吃有喝。實際上，3年前我們就成立了白酒事業部，因為白酒的毛利比較高。我們主要運營53度的醬香酒，來自茅臺鎮，主要針對年紀較大的群體。年輕人也可以買來送給父母。

Q：白酒目前的銷量如何？

A：白酒目前主要在上海銷售，銷量是不錯的。我們所有的增量產品，都是基于店鋪本身賺錢。所以只要白酒不虧錢，我們就會放進店鋪售賣。

另外，我們白酒事業部也會有自己的的銷售渠道。但目前涉足白酒行業還是在探索期，比較我們的主業是零食，所以白酒業務還沒有重點發力。

Q：在投資布局方面，我們會關注哪些類型的企業？

A：我們主要布局和投資科技類企業，另外還有一些成長很快的新品牌，比如拉面說。但我們并沒有投資供應鏈企業

科技企業是我們布局的主要方向。來伊份認為科技會改變一切，信息化也會對我們有巨大賦能。首先，投資該類企業的確可以促成一些合作，其技術可以為我所用；其次，我們企業對于科技的發展和科技類企業的成長性、市場空間都非常看好。

來伊份目前內部有50多套系統并行運作，從供應商管理、運輸管理、倉儲管理到店鋪管理，所有工作都在線完成，這些系統都來自第三方的提供。

Q：來伊份如何看待鎖鮮裝食品市場？

A：目前，來伊份已經有800多個門店在售鎖鮮裝食品，主要包括鴨類和肉食類產品。

鎖鮮裝產品我們三年前就已經開始試水，但由于鎖鮮產品與此前的常溫零食相比，需要增加冷鏈運輸環節，保質期更短，損耗也比較大，所以目前體量仍舊不大。如果要重點發力，還需要單獨成立一個事業部。但鑒于消費者需求的升級，未來我們對于鎖鮮裝食品一定還會加大投入。