大灃超市精品貨架廠家：我們常說百貨店急需升級轉型改造，其實綜合超市也面臨升級轉型。一些業內專家說綜合超市（簡稱GMS）不好做，網購替代性強，鮮度不高，現場體驗差，日本也同樣存在這樣的問題，以下介紹日本永旺的創新探索。 

1、新店價值定位

2020年5月15日，永旺在位于東京有明車站附近的住友不動產購物中心局部的一層、二層開設新店，這是一棟鋼結構五層建筑，距離國際展示場也很近，店鋪面積為2285平米，營業時間是8：00～23：00，總體停車位1700個。購物中心整體原定于4月24日開業，因為疫情影響，推遲到6月17日開業。

永旺打出用永旺風格商號（AEON  STYLE）的店鋪已經開出16個店，分布在東京23個區有11個店，顯然，它是集中力量在東京城區，主要價值定位目標在于細分城市中級食品市場，面向城市知性單身、外來新貴群體。

2、店鋪風格布局

進店以后，有三個較為明顯的區域，看似普通，品項結構不同。青果賣場約為120平米，分為常溫、冷藏、促銷展區，單品數量不是很多，顯得精致。鮮魚賣場區域約為50平米，國產、進口新鮮海產品，非常顯眼，凸顯特色。精肉賣場包括加工包裝區，約為100平米，同樣有國產和進口兩部分產品組成，美國、西班牙、澳洲等進口品，為賣場帶來國際風味。

另一個有特色的看點是副食區域以及日配、加工食品、點心、酒類為特色。

副食區域，在停車場臨近入口，靠墻面有披薩等系列專柜，并列有烤肉、炸品、烤魚等。采用當面接待服務，仔細介紹商品，增加針對性服務。日配區在去二層步行梯出入口附加，陳列專柜有日本式的日配和西式的日配區，日本式的日配主要有腌菜、水產、干貨、炸食及豆腐、納豆等。集中了人氣很高的食品品牌，從步行梯可以看到多個現場加工食品攤檔，肉食、海鮮、壽司等，風格檔次明顯區別于一般超市。

加工食品區，分為當地食品和西式食品區，突出國際化和健康綠色概念。比如，設置一個完全蔬菜主義區域（for vegan），這是近幾年國際化青年健康飲食消費的一個新熱點。

點心賣場，是日式商場的點睛區域，是吸引入境游客的賣點。這里集中優秀品牌，和鄰近的賣場組合在一起，顯得顧客價值很高。

酒類賣場面積約為120平米，陳列豐富，國內外紅酒、白酒的品牌集合力很強，永旺自有品牌紅酒也是一個話題產品。 

3、創新彰顯特性

在體現“去GMS”，也就是擺脫傳統綜合超市組合和風格方面，永旺的新店鋪有以下幾個特點：一個是永旺自有品牌商品很多，充滿企業的主題文化氣氛；二是區別于一般的綜合超市，品目數量沒有綜合超市那么多，突出質感和集中選擇性；三是區別于一般的食品超市，突出加工食品區域功能，提供店內飲食；四是引入前瞻性技術，兼顧國際化消費特色，其價值靶標，貼近普通大眾的中級消費需求。這一點從永旺近兩年在其它地方開設的新店中，也能看出這種探索精神。

2019年3月29日，永旺在川崎市麻生區開設新店，同樣臨近交通線，同樣突出現場食品加工區，強化店內飲食，1228平米店鋪面積，設置了70個座位的餐飲區。

永旺于2019年初，在千葉的某個購物中心開始采用自主掃描交款，不斷嘗試。受疫情影響，在2020年5月開業的有明店采用新的自助支付技術服務項目，迎合了疫情之下店鋪數字化自助服務項目快速擴張的趨勢。

2020年3月28日，永旺在大阪車站附近福島區開設新店，探索AI技術應用，與神戶大學合作，利用AI技術，根據客流密度，自動控制空調系統，包括溫度、濕度等系統化管理，這對于零售店鋪控制主要成本項目空調電力，是一個非常實用的探索。據介紹，這個項目運營可以減少40%的二氧化碳排出量。

4、經營競相升級

值得注意的是，與永旺的細分中級戰略類似，7&i集團也在布局東京市區新的市場營銷戰略，開設新店，改造旗下的傳統百貨崇光、西武門店，改造伊藤洋華堂的綜合超市，兩個零售集團都盯住首都圈的食品市場升級戰略，核心城區超市升級，應該會帶來新的競爭故事。

不過，從2019年日本全國展開的第32屆最佳店鋪評選中，永旺位于千葉的津南購物中心被評選為業態組合第一。中國很多行業人士考察過的日本橋高島屋S.C.位于第三名。日本行業專家評委給出的獲獎理由，或者說是領先的特色，在于數字化技術應用和超前的業態組合能力。可見，永旺確實具有深厚的經營產品組合創新力。比較而言，7&i集團的優勢在便利店，在大店組合力方面還沒看出來。 

5、對業內的啟示

筆者在前期百貨店改造升級觀察文章中，和中商聯副會長王耀討論，中國主要城市的大眾市場，可以細分出來不同類型的中級市場，包括日用品、食品等，對應不同風格的百貨店、超市業態形式，其經營創新方向在于減少店鋪堆量、細化鮮度、突出特性產品組合，提供精準定制服務，不僅是某種業態，而是生活方式轉變以后，新的應對需求的產品整體處于滯后。

假如按目前生態風格，產品組合內容缺乏特性，僅依賴傳統的打折銷售方法，顧客價值會持續快速下滑，通俗說法就是持續被顧客拋棄，況且在網購平臺面前，簡單討論實體店銷售方法，相對而言幾乎是無效勞動。看看日本零售巨人的戰略選擇，對我們應該有所啟迪：東京那樣高度集約化的消費市場尚有可以開發的空間，我們目前相對沉悶松散的市場空間，一定可以細分經營，探索出新的經營產品。