超市飾品中島柜貨架定制：2021年11月，德國大型零售集團(tuán)Globus在埃施博恩推出第51家大賣場。

超市飾品中島柜貨架定制：Globus是德國最古老的零售企業(yè)之一，創(chuàng)立于1828年?？偛课挥诘聡_爾州的圣文德爾，2020年度營業(yè)額為35億歐元（約合人民幣242億元）。截至2022年3月，Globus在德國經(jīng)營53家大賣場和90家DIY手工店。

2022年1月初，超市飾品中島柜貨架定制：Globus將其大賣場業(yè)態(tài)的運(yùn)營子公司名稱正式更名為Globus Markthallen Holding GmbH & Co. KG。Markthallen 譯為“市場大廳”，更名標(biāo)志著Globus從大賣場模式向市場大廳模式的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。

超市飾品中島柜貨架定制：Globus的市場大廳模式主要指在賣場內(nèi)進(jìn)行加工的現(xiàn)制現(xiàn)售業(yè)務(wù)，新鮮、現(xiàn)制及專業(yè)的推薦服務(wù)是其核心。Globus擁有直營的面包店、肉店、燒烤店、壽司、沙拉吧、水產(chǎn)及奶酪柜臺(tái)等，每日現(xiàn)場加工多種即食品和半成品，通過新鮮度、高品質(zhì)和高性價(jià)比贏得消費(fèi)者的廣泛支持，讓“大店”重新煥發(fā)活力。

從2020年7月開始，Globus與德國戰(zhàn)略咨詢公司VORN Strategy Consulting合作，超市飾品中島柜貨架定制：探討如何提升電商銷售、顧客忠誠度以及在顧客服務(wù)方面進(jìn)行品牌重組。作為戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的一部分，Globus 與設(shè)計(jì)概念開發(fā)公司Jos de Vries（JDV）、設(shè)備公司旺眾重新規(guī)劃賣場設(shè)計(jì)和數(shù)字化建設(shè)，并且明確了無論在線上還是線下，都將門店加工、商品嚴(yán)選、購物體驗(yàn)和推薦服務(wù)作為未來賣場營銷的重點(diǎn)。

Globus的門店并非簡單的連鎖復(fù)制，每家門店都是根據(jù)不同區(qū)域消費(fèi)需求量身打造的。研究當(dāng)?shù)氐奶厣似泛褪匙V，并與本地和區(qū)域的多家供應(yīng)商合作，盡可能地滿足本地顧客需求。

2021年11月，Globus在法蘭克福的埃施博恩(Eschborn)開設(shè)了第51家門店。該店原址是德國連鎖超市REAL的門店，2020年Globus獲批收購了REAL的24家門店。

Globus于2020年4月接手埃施博恩店，超市飾品中島柜貨架定制：進(jìn)行改造重建。由于原有建筑已建成50年，并且其結(jié)構(gòu)和布局已不能適應(yīng)現(xiàn)今的購物習(xí)慣和消費(fèi)需求，Globus決定對(duì)整個(gè)建筑進(jìn)行推倒重建，同時(shí)規(guī)劃全新的賣場布局，打造更有吸引力和競爭力的新一代門店。

埃施博恩店的改造歷時(shí)18個(gè)月，總共投資6000萬歐元（約合人民幣4.2億元）。整個(gè)建筑面積3.7萬㎡，除Globus大賣場外，還有眼鏡店、藥店以及修鞋配鑰匙、美發(fā)、美甲、彩票、外帶熟食、汽車維護(hù)等多種服務(wù)型專業(yè)店進(jìn)駐。

Globus埃施博恩店的營業(yè)面積9370㎡，共經(jīng)營8萬個(gè)單品。該店由Globus的合作伙伴Jos de Vries和旺眾公司負(fù)責(zé)概念設(shè)計(jì)與布局規(guī)劃，是其從傳統(tǒng)大賣場向現(xiàn)制現(xiàn)售的市場大廳模式轉(zhuǎn)型的標(biāo)志性門店之一。

該店有兩大核心概念：

第一，將烘焙、肉類及熟食等重點(diǎn)直營品類作為整個(gè)賣場的核心，充分利用大賣場的實(shí)體空間優(yōu)勢，以顧客體驗(yàn)為導(dǎo)向，每日在可視化加工間進(jìn)行現(xiàn)場加工制作，并向顧客展示所使用的食譜原料成分和制作工藝，提升員工在營養(yǎng)和飲食方面的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備，強(qiáng)化員工的推薦服務(wù)和與顧客之間的互動(dòng)。

第二，積極與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民及生產(chǎn)商合作，增強(qiáng)本地和區(qū)域的商品結(jié)構(gòu)屬性。目前Globus已與140多個(gè)黑森州的區(qū)域生產(chǎn)商和70多家本地小型加工商合作。通過強(qiáng)化區(qū)域商品，拉近與本地顧客之間的距離，提升顧客對(duì)門店的信任度和忠誠度。

餐飲在Globus賣場中享有最高優(yōu)先級(jí)，面積約1000㎡，設(shè)有400個(gè)堂食座位。餐飲區(qū)將餐廳與加工間、外帶服務(wù)結(jié)合，以合理的價(jià)格提供現(xiàn)場烹制的菜品，包括區(qū)域美食、季節(jié)特色菜，以及比薩、意大利面、沙拉和醬汁、地中海小吃和開胃菜，比薩餅、現(xiàn)卷壽司等世界各地的特色料理，并且每日更換部分菜單。

超市飾品中島柜貨架定制：蔬果面積約500㎡，品項(xiàng)數(shù)約500種。重視區(qū)域采購，長期與本地農(nóng)戶合作。除銷售蔬果食材外，還提供使用蔬果區(qū)食材現(xiàn)場加工的沙拉、新鮮果汁、蔬菜汁、冰沙以及水果甜品等，并接受水果和開胃菜拼盤的預(yù)訂服務(wù)。蔬果區(qū)還引進(jìn)德國垂直農(nóng)業(yè)與室內(nèi)農(nóng)業(yè)公司的室內(nèi)水培蔬菜infarm，奧地利果切設(shè)備公司Citrocasa的榨石榴機(jī)和Globus的橙汁鮮榨機(jī)。

肉類是Globus的優(yōu)勢品類之一，面積約350㎡，是整個(gè)賣場的亮點(diǎn)。與本地畜產(chǎn)品供應(yīng)商合作，屠宰后24小時(shí)內(nèi)配送到店，并制定嚴(yán)格的品質(zhì)評(píng)估和驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)。Globus為保證肉類和肉制品的新鮮度，除個(gè)別門店外，全部采用店內(nèi)加工的形式，賣場內(nèi)設(shè)置肉類分割間和肉制品加工間，經(jīng)營180種香腸和120種肉制品。香腸、火腿等肉制品按傳統(tǒng)配方和工藝進(jìn)行加工制作。

冷鮮水產(chǎn)采用冰臺(tái)陳列，經(jīng)營80多種水產(chǎn)品。Globus嚴(yán)選供應(yīng)商，將所有水產(chǎn)品的捕撈與養(yǎng)殖方法透明化，并采用全程冷鏈確保品質(zhì)。為保護(hù)水產(chǎn)品的多樣性，Globus提倡可持續(xù)性捕撈方式和環(huán)保型水產(chǎn)養(yǎng)殖。員工利用豐富的水產(chǎn)知識(shí)為顧客推薦創(chuàng)意食譜和烹飪方法。

德國是一個(gè)面包大國，Golbus將烘焙作為代表商品，采用傳統(tǒng)工藝手工制作天然發(fā)酵的酸面團(tuán)，實(shí)現(xiàn)商品差異化，直營面包店面積約為450㎡，每日加工15種面包、7種面包卷以及多種蛋糕甜品，采用先進(jìn)的烤箱和揉捏機(jī)，可視化的加工間可看到訓(xùn)練有素的烘焙大師和糕點(diǎn)師現(xiàn)場加工制作,使用時(shí)令蔬果制作蛋糕。

芝士以薩爾州的Hirztaler奶酪廠專供商品與Globus店內(nèi)手工自制奶酪為主，并提供奶油、奶酪、芝士沙拉及各種小吃拼盤。芝士區(qū)的部分員工獲得了IHK認(rèn)證，為顧客提供專業(yè)的推薦服務(wù)。

Globus通過與德國有機(jī)協(xié)會(huì)Demeter和Bioland以及德國最大的有機(jī)商品連鎖超市Alnatura合作，為顧客提供品項(xiàng)豐富的高品質(zhì)有機(jī)食品。Globus旗下自有品牌Einfach wertvoll（簡單價(jià)值）系列，提供多種麩質(zhì)、乳糖、無果糖、低果糖以及純素食品。

區(qū)域產(chǎn)品（Gutes-von-hier）提供來自140多家區(qū)域供應(yīng)商的約650個(gè)單品和70家本地供應(yīng)商的700多個(gè)單品，距離門店最遠(yuǎn)的供應(yīng)商也僅40公里。

酒類面積約900㎡，包括起泡酒，葡萄酒、烈酒等，突出陳列本地供應(yīng)商的蘋果酒。

超市飾品中島柜貨架定制：該店的非食面積占比不到20%，包括文具、玩具、廚房、聚會(huì)、小家電、書籍雜志、針織等品類。Globus出于戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的考慮，未來還將進(jìn)一步縮小非食品類的面積。

超市飾品中島柜貨架定制：從埃施博恩店的案例可以看出，Globus正在調(diào)整大賣場的經(jīng)營模式，將戰(zhàn)略重心放到“新鮮”品類上。其直營的烘焙、肉類、熟食餐飲等品類，通過現(xiàn)制現(xiàn)售體現(xiàn)新鮮度和高品質(zhì)，成為有競爭優(yōu)勢的品類。同時(shí)，強(qiáng)化門店的區(qū)域和本地屬性，積極與當(dāng)?shù)毓?yīng)商合作，提供符合本地顧客需求的商品?，F(xiàn)制現(xiàn)售和區(qū)域特征正成為推動(dòng)Globus未來發(fā)展的核心動(dòng)力。