深圳超市貨架定制快訊：激烈競爭之下，又一家B2B食材電商平臺宣布倒下。

深圳超市貨架定制快訊：近日，餓了么旗下B2B食材配送平臺“有菜”宣布，由于業(yè)務(wù)調(diào)整，平臺將于5月20日正式停止運(yùn)營，從5月10日起停止交易服務(wù)，不再支持產(chǎn)生新的訂單。

深圳超市貨架定制快訊：餓了么有菜成立于2015年10月，前身是餓了么有菜小分隊(duì)。據(jù)悉，有菜平臺僅上線2個月，便實(shí)現(xiàn)月累計(jì)交易量破億，餐廳客戶量突破5萬，可謂是開局良好。

深圳超市貨架定制快訊：外賣平臺想做的從來不止是送餐那么簡單，瞄準(zhǔn)還有上游供應(yīng)鏈。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014年，全國餐飲行業(yè)收入為27860億元，同比增長9.7%。以30%的食材成本估算，餐飲食材供應(yīng)鏈?zhǔn)且呀?jīng)是一個準(zhǔn)萬億的龐大市場。

深圳超市貨架定制快訊：而從彼時餐飲企業(yè)的食材供應(yīng)來看，從食材產(chǎn)地到餐廳，經(jīng)過了多級批發(fā)商，而在中間環(huán)節(jié)又有著層層加價。于是，這塊市場如果能通過互聯(lián)網(wǎng)改造，把餐飲企業(yè)的采購需求集中起來形成規(guī)模優(yōu)勢，將會增長采購環(huán)節(jié)的議價能力，從而降低采購成本，并迅速進(jìn)行市場滲透，搶占市場分額。

2014年美菜網(wǎng)正式上線，與此同時，一畝田、果樂樂、鏈農(nóng)、眾美聯(lián)、優(yōu)配良品、飯店聯(lián)盟等紛紛上線并獲得融資。而巨頭們也瞄準(zhǔn)了餐飲后端供應(yīng)鏈，2015年餓了么宣布上線有菜，2016年美團(tuán)推出快驢，市場競爭開始越來越激烈。

不過有菜僅上線一年時間，便被曝出裁撤傳聞。據(jù)悉，有菜的定位是中小型餐廳的專屬食材采購伙伴，以品類豐富、優(yōu)質(zhì)低價、快速配送、專屬服務(wù)作為競爭力。不過，2016年，有報道稱，有菜由于平臺上商品價格高于零售價、送貨不便、缺貨、服務(wù)不到位等問題，已經(jīng)導(dǎo)致很多餐飲商家棄用。

彼時，中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認(rèn)為，餓了么主要精力在外賣C端。就B端而言，國內(nèi)供應(yīng)商過度分散，整合有相當(dāng)大的難度，因而造成有菜缺菜缺貨。餓了么如果將有菜全面完善需要更多成本投入。

不過，緊隨而來的是，有菜被傳出裁員、關(guān)停的消息。同樣是在2016年，有消息稱，餓了么已經(jīng)撤掉有菜，并且有菜團(tuán)隊(duì)已開始大面積裁員。不過有菜官方否認(rèn)了這種說法，稱餓了么外賣與有菜業(yè)務(wù)整合打通，個別員工離職是人員正常流動。

在此之后，有菜陷入了停滯狀態(tài)，事情的轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在阿里收購餓了么之后。2019年，有菜被“重啟”。當(dāng)年，餓了么一方面發(fā)起“冬季戰(zhàn)役”，補(bǔ)貼商家傭金，以應(yīng)對美團(tuán)外賣的市場威脅。另一方面，則希望通過有菜打通從餐廳到有菜商城、到渠道批發(fā)商、再到物流服務(wù)商的整個鏈條。

不過，這其中的艱辛可想而知，萬億餐飲食材市場，直至今日尚未出現(xiàn)一家絕對領(lǐng)先企業(yè)，不少平臺商業(yè)和產(chǎn)品模型并不十分清晰，線上滲透仍然困難重重。而突如其來的疫情使得餐飲行業(yè)外部環(huán)境急劇變化，這對于聚焦餐飲后端供應(yīng)鏈的B2B平臺來說，無異于雪上加霜。

雖然有菜被關(guān)停，但是阿里在食材供應(yīng)鏈方面還布局有菜劃算，后者承接了有菜原有的使命，并在杭州、蘇州、寧波等重點(diǎn)城市進(jìn)行布局。

深圳超市貨架定制快訊：B2B食材配送是塊大蛋糕，4.2億的餐飲市場有著800萬家餐飲門店，其中80%的商戶都是小微餐飲店。他們抗風(fēng)險能力弱，B2B食材采購平臺則能夠解決這種痛點(diǎn)。不過B2B食材配送又是一個重投入行業(yè)，需要在物流、冷鏈，保鮮技術(shù)進(jìn)行重資產(chǎn)投入，十分燒錢。

深圳超市貨架定制快訊：此外，這一市場強(qiáng)敵環(huán)伺，市場競爭異常激烈。此前，京東已進(jìn)軍餐飲B2B，而滴滴旗下橙心優(yōu)選正在試水B2B平臺橙批發(fā)。這對于企業(yè)來說，是一場長期消耗戰(zhàn)。

而目前中餐源頭質(zhì)量控制及標(biāo)準(zhǔn)化難度仍然較大，行業(yè)整體供銷兩頭小而散，交易環(huán)節(jié)多，品種復(fù)雜的現(xiàn)狀仍未得到有效改變。

深圳超市貨架定制快訊：從市場玩家來看，不少平臺在未形成規(guī)模效應(yīng)的情況下，缺少壁壘保護(hù)，難以面對巨頭的沖擊。對于以配送為核心的企業(yè)來說，只有規(guī)模做大，產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)后，才有盈利的可能性。