3月30日，海倫司向港交所主板提交上市申請。

東莞書店實木書架定制快訊：從招股書數據來看，2018年至2020年，海倫司的酒館總數分別為162家、252家和351家，并進一步增加至截至最后實際可行日期的372家。2018年、2019年和2020年，海倫司的營收分別為1.15億元、5.65億元和8.19億元，年復合增長率為166.9%。

東莞書店實木書架定制快訊：從利潤數據來看，2018年至2020年，海倫司的經調整凈利潤分別為1083.4萬元、7913.6萬元和7575.2萬元。

一家定價10元的酒館，開出了百家連鎖店，創造了近億元的營收。

東莞書店實木書架定制快訊：海倫斯的存在，打破了酒館盈利的困境。酒館這門生意如何做大規模如何標準化，海倫斯在上市之際給出了答案之一。擺在明面的是做深供應鏈，做大品牌效應，但藏在營收背后的是社交。

既然酒館自帶社交屬性，那就將這個屬性發揮到極致。

海倫司如何“養成”社交

2009年，海倫司的第一家酒館在北京五道口開業。

五道口坐落著清華和北大，起初，創始人徐炳忠將目標客戶瞄準了留學生和外國游客，主打“咖啡+西餐+酒吧”的模式。

但海倫司酒館經營數月仍不見起色。迫于壓力之下，徐炳忠打起了“價格戰”。外界賣20元/瓶的啤酒，海倫司只賣10元；經?；I辦點活動，比如免費2小時、各類抽獎或優惠券等。

靠著低價和豐富的活動，海倫司成功俘獲了海外留學生群體。

東莞書店實木書架定制快訊：在老撾開過酒館的徐炳忠深知外國人的酒館文化，起初海倫司門店沒有主題，沒有飛鏢、桌球這些活動，也沒有當時流行的駐場歌手，顧客進店就是安靜地坐坐，跟朋友聊聊天，氛圍自在。

在徐炳忠看來，門店的服務也是有限度的，不去打擾顧客，服務的本質是形成好的社交空間。

一開始（十多年前），徐炳忠以為中國消費者不喜歡這樣的氛圍，直到有一次，徐炳忠問一位顧客為什么喜歡海倫司，這位顧客回答說：“將來這里會有我們的回憶?！彼乓庾R到，酒館的文化并不僅限于國外流行，在國內的年輕人，同樣需要這樣一個聚會、活動的空間。

事實也證明，后來的海倫司逐漸吸引了不少中國顧客，不同的年齡段和背景的客群都喜歡去海倫司酒館，酒館成為了年輕人的情感據點。

通過年輕的消費群體進一步了解顧客需求后，徐炳忠決定將海倫司定位為“年輕人的線下社交平臺”，小酒館定義為“年輕人自在的聚會空間”。

海倫司也迅速從留學生的圈子里走出來，開始全面擴張，面向更多的城市和更多的年輕人。

最后海倫司沉淀下來的客群具備了高度一致的特征，偏年輕，追求自由、平等的精神價值，偏好熟悉、有安全感的環境。

用徐炳忠的話來說：“我們的門店就像一個個線下的社區，海倫司越來越像一個平臺化的年輕人線下社交品牌。”如今在海倫司的公眾號里積累了數百萬粉絲，“海帶”成為了海倫司粉絲的統一名字。海倫司不僅在線下形成了社交空間，也在線上為年輕用戶搭建了交流空間。

直到如今，海倫司已經成為“社交酒館”的代表酒館，而徐炳忠一直認為海倫司不是“有意為之”而是用戶“養成”的門店氛圍和客群。就這樣無意養成的門店氛圍，也為海倫斯帶來了反哺。

為了烘托酒館的氛圍，駐唱歌手幾乎成為了酒館標配，每晚演出兩到三場，每次演出歌手的出場費用都在幾百元到千元不等。但海倫司并沒有選擇駐唱歌手的模式，依然因為著重社交化采用背景音智能音樂管理系統，可以提前預約音樂，也會自動識別背景音樂，從而促成舒適的熟人社交。

據公開資料顯示，海倫斯的背景音樂智能管理系統，只需要五位工作人員便可以操作。這套系統在過去的20年僅為音樂版權付了42萬元。相比每家門店都邀請駐唱歌手的模式，海倫斯此舉大大降低了成本支出。

自來水粉絲，一環扣一環

海倫斯確定運營模式后，把所有店的選址都放在了大學附近。

大學附近開店，一方面避免了商業圈內高昂的房租，另一方面無形之中也為海倫斯的粉絲群體加深了粘性。海倫斯的用戶群體十分單一，群體均為20-30歲間的年輕人，其中在校大學生的比例最高，每當周末或節假日門口都大排長龍。

年輕人的生意最好做，在校大學生的生意更好做。

首先，在校大學生群體需要社交而且是平價的社交，而他們能帶來的就是復購頻次和用戶裂變。除去酒館自帶的社交屬性外，海倫斯以空間大且人均50元的價格吸引了大學生后，大學生再通過校內的口口相傳帶來了新用戶和復購。

一個完美的引流閉環就形成了，這期間內甚至不需要做過多的宣傳動作，用戶粉絲就是海倫斯最好的宣傳途徑。

多年以來，海倫斯已然在大學生群體中形成了一屆帶一屆的傳統，學長學姐們帶著初入大學的學弟學妹在這里開啟大學生活的夜生活。這種情況下，促使海倫斯形成拼桌的特色喝酒模式。

據獵云網記者了解，很多在門口排隊的大學生，都會選擇先在店內逛一圈，大概率會碰到相識的朋友，然后便免排隊拼桌直接喝酒?；蛘呤牵谂抨牷蚝染频倪^程中，跟鄰桌一起拼桌喝酒。這樣一來，便帶動了店內的消費以及避免人流過多造成的空間運營壓力。

在海倫斯的店里將社交概念做到了極致，這種極致不僅體現在線下店也正逐步轉移到線上。去年十一月，關于海倫斯可樂桶的挑戰風靡社交平臺，在抖音中相關話題的播放量超2000萬。用戶們自發拍攝在店內喝完海倫斯可樂桶的狀態，發布到平臺后吸引新的用戶線下體驗。

而海倫斯也確實知道大學生對他們的重要性。

每當新店開業，海倫斯都會舉辦開業前三天免費喝酒的活動。針對大學生的興趣愛好，舉辦王者榮耀星耀段位以上免費喝酒活動。新店開業時，還會在附近老店排隊的人群中表示，可以報銷打車費用，去新店喝酒，以此為新開的店鋪引流。在海倫斯的公眾號中，也時常能看見官方發起的評論區留言抽獎活動。

在粉絲經濟盛行的當下，任何一個品牌的成長都脫離不了背后粉絲的支持?？梢哉f海倫斯邁入資本成為港股小酒館第一股，離不開它的自來水粉絲。根據弗若斯特沙利文的數據顯示，截至 2020年12月31日，海倫司是中國市場中唯一酒館數量超過 100 家的連鎖酒館。

誰盯上了社交酒館？

海倫斯將酒館的社交概念放大到極致，但盯上社交化酒館的絕不止這一家。

將社交概念和飲品相結合取得最大成功的就是星巴克，因此海倫斯給自己的定位是“夜間星巴克”。已經取得成功的星巴克，也在不斷跨界試水，早在2018年星巴克就在北京開設了酒坊，2019年中國首家“星巴克臻選咖啡 · 酒坊”在上海外灘源開業，這一舉動明確表示將酒吧體驗引入咖啡館。

星巴克中國華東區副總裁陳月明在開業儀式上表示，這是星巴克“升級版的第三空間新模式”。隨后星巴克陸續在深圳、重慶試水酒吧領域，將星巴克的社交空間和酒融合。

星巴克從咖啡跨到酒吧，奈雪也將目光放在了酒吧上。

剛剛上市的奈雪，在奶茶界雖和喜茶不分伯仲，但是奈雪選擇借鑒和星巴克同樣的重社交概念。堅持大店模式，主打軟歐巴和茶飲的融合。近幾年奈雪表現不俗，不同于喜茶開設販賣機和小店嘗試，奈雪至今無法剝離大店，于是基于大店的社交概念，奈雪開始了跨界嘗試。

2019年奈雪BlaBlaBar在深圳開業，為年輕人提供區別于傳統酒吧的社交場景。酒吧內的環境較為私密，整體氛圍舒緩安靜，在產品中主打香水瓶外表的雞尾酒。奈雪此次的嘗試，更像是打造微醺的社交空間。BlaBlaBar開業后，憑借奈雪自身的流量，吸引了眾多網友打卡。為了品類業態更加成熟，隨后奈雪音樂工廠問世，主打LIVEHOUSE模式，邀請駐唱歌手產品以啤酒為主。

星巴克喝奈雪都是在基于自身的社交概念轉型到酒館，自身品牌影響力足夠大，足以支撐一個新型品類的打造。雖然目前，星巴克喝奈雪都暫無對外公布的酒類營收，但仍可以從社交網絡的打卡動態和每晚店內的人頭攢動中可見一斑。

大品牌的跨界，新興品牌的興起，都為酒館行業帶來了新的可能。和海倫斯在同一個賽道的貳麻酒館，在社交酒館的基礎上加入了國潮元素。在社交化中再加入圈層概念，使得貳麻酒館近年來增長迅速。貳麻誕生于成都，憑借各式各樣的新式酒水出圈，目前全國門店已有113家，根據餐飲查詢網顯示，一二線城市的加價格在30萬以上。

東莞書店實木書架定制快訊：圖注：貳麻酒館資本也在瞄準酒館賽道。海倫司上市前曾獲3300萬美元首次融資，由新消費基金黑蟻資本領投，投資銀行中金公司跟投；主打休閑餐與輕酒吧的popribs也曾獲得由英諾天使基金、AC加速器和北軟天使基金投資的數百萬人民幣Pre-A輪融資。
東莞書店實木書架定制快訊：海倫斯在眾多玩家中率先邁入資本市場，只是第一步。如何在資本市場，繼續譜寫酒館的商業故事，仍待考察。